プロフィール
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  • オーナーシェフ

  • 海 津 彰 訓
  • Akinori Kaizu


  • 1964年北海道利尻島生まれ。
    札幌市内のホテルで修行した後、フランスへ。 三ツ星レストランなどで腕を磨き、帰国。
    2000年「Place Monge」をオープン。 故郷北海道をはじめ旬の素材を活かし、「見て食べて感動してもらえる料理」を追求している。
    全日本司厨士協会会員・フランス料理最高権威エスコフィエ協会会員。
 
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